Sivas’ta Binlerce Yıllık Gelenek: Zeyrek

Bir besin ve sağlık kaynağı olarak tarihi binlerce yıl öncesine dayanan zeyrek, Sivas’ta yeniden popüler hale geliyor. Yüksek omega-3 ve lif içeriğiyle dikkat çeken bu geleneksel karışım, özellikle kış aylarında tüketiliyor.

Sivas’taki yerel esnaf Abdurrahman Şakir Özel, özellikle keten tohumu ile hazırlanan zeyreğin, sağlık üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle her geçen gün daha fazla ilgi gördüğünü ifade ediyor. Zeyrek, hem köylerde hem de şehir merkezindeki tüketimiyle biliniyor.

Zeyreğin üretimi, tarla ekiminden başlayarak değirmende öğütülmesi, kavrulması ve özel bir karışım haline getirilmesiyle devam ediyor. Geleneksel olarak tuzsuz yağ ve sıcak yağda hazırlanan zeyrek, sahur sofralarının vazgeçilmezi olarak da öne çıkıyor.

“Ölümden başka her şeye iyi geliyor” diyen Özel, zeyreğin özellikle beyin fonksiyonlarını desteklediğini ve dikkati artırdığını vurguluyor. Ayrıca, zeyreğin İsviçre gibi ülkelerde bile eczanelerde satıldığını ekliyor.

9 bin yıl öncesine uzanan bu gelenek, Şarkışla, Yıldızeli ve Sivas merkez köylerinde yoğun olarak sürdürülüyor. Zeyrek, aynı zamanda lezzetiyle de biliniyor ve özellikle çocuklar için öneriliyor.