Sivas’ın Şifalı Mirası: Madımak Otu Hasadı Başladı

Sivas’ın doğal bitki örtüsünden biri olan ve birçok sağlık faydası barındıran madımak otu, ilkbaharın gelmesi ve hava şartlarının düzelmesiyle birlikte hasat edilmeye başlandı. Sivas merkezine yaklaşık 19 kilometre mesafedeki Kolluca köyünde kadınlar, yağmur ve soğuk havanın ardından tarlalara çıkarak, bu değerli otu toplamaya başladılar. Madımak, özenle seçilip elle toplanıyor ve ardından temizlenme, ayıklama ve pişirme süreçlerinden geçiyor.

Madımak, özellikle kan şekerini dengelenmesine, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve bazı hastalıklara iyi gelmesiyle biliniyor. Nisan ayı itibarıyla başlayan hasat işlemi, Haziran sonuna kadar devam ediyor. Köy sakinlerinden Hatice Karabiber, madımak toplamanın köy için bir geleneğe dönüştüğünü ve topladıkları madımağı kış için sakladıklarını ifade ediyor.

Şerife Yılmaz ise madımak otunun toplanmasının mevsim şartlarına bağlı olarak zorlaşabildiğini, ancak şu günlerde havaların ılıman olmasıyla toplamanın daha kolay hale geldiğini belirtiyor. Toplanan madımaklar, kış aylarında tüketilmek üzere ya pişiriliyor ya da kurutularak saklanıyor.