Elazığ’ın Tescilli Lezzeti Palu Tava, Ramazan’da Büyük İlgi Görüyor

Elazığ’ın Palu ilçesinde üretilen ve ocak ayında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret ile tescillenen Palu Tava, Ramazan ayının başlamasıyla birlikte büyük bir talep görmeye başladı. Kasaplar ve fırınlar bu özel yemeğin siparişlerine yetişmekte zorlanıyor.

Geleneksel usullerle hazırlanan Palu Tava, içinde bulundurduğu özel malzemeler ve pişirme teknikleriyle bölgenin gastronomi kültüründe özel bir yere sahiptir.

“Yemeğin pişirilmesi uzun zaman alıyor”

Palu Tava’nın ustası Mahmut Güneş, yemeğin tescil sürecinden ve özelliklerinden bahsederken, “Ramazan ayınız mübarek olsun. Bugün sizler için Palu Tava hazırladık. Bu yemekte kullanılan malzemeler arasında biber ve baharatlar yer alıyor. İsteğe bağlı olarak tereyağı veya kuyruk yağı eklenebilir. Palu Tava, genellikle küçükbaş hayvan etiyle yapılır, çepiç veya kuzu tercih edilir. Uzun süreli pişirme süreci yemeğimizin en önemli özelliklerinden biridir. Siparişlerinizi bir gün önceden veya sabah erken saatlerde vermenizi öneririm, böylece iftar sofranız için en lezzetli Palu Tavayı sunabiliriz. Şimdiden afiyet olsun.” dedi.

Yazan: Rıdvan Yeşilırmak