Çorum İskilip’te Ramazan Gelenekleri: 8 Saat Pişen Keşkek

Çorum’un İskilip ilçesinde, Ramazan sofralarının en önemli lezzetlerinden biri olan keşkek, 8 saatlik bir pişirme sürecinden sonra iftar sofralarına renk katıyor. Yüzyıllardır süregelen bu gelenek, ilçede her mahalledeki fırınlarda yaşatılmaktadır. İftar vakti yaklaşırken, vatandaşlar fırın önlerinde toplanarak, keşkeklerini almanın heyecanını yaşıyorlar.

Fırınlarda yoğunluk oluşuyor

İskilip dolmasının ardından ilçenin en meşhur ikinci yemeği olan keşkek, toprak çömleklerde, buğday yarması, kemikli et, domates, soğan, tereyağı ve çeşitli baharatlarla uzun süre pişirilerek hazırlanıyor. Sabahın erken saatlerinde evlerde hazırlanan keşkekler, daha sonra fırınlara taşınır. Çömleklerin üzerine isimler yazılarak, yemeklerin karışmaması sağlanır. Fırın sahipleri için Ramazan ayı, fırınların en karlı dönemi olarak öne çıkıyor.

“Ramazan’da bizim olmazsa olmazımız”

İskilip’te keşkek fırını işleten Ayşe Sarıdoğan ve Sabri Çiçekçi, keşkeğin iftar sofraları için vazgeçilmez olduğunu ve Ramazan ayına özel bir anlam kattığını belirtiyor. Fırınların açılış saatleri, ilçede bir heyecan ve koşuşturma yaratıyor, kadınlar için bir sosyalleşme alanı sunuyor. Keşkek, içerisinde yapay hiçbir katkı maddesi bulunmadan hazırlandığı için hem besleyici hem de mideyi rahat tutuyor.

“Davul sesleriyle keşkek zamanı”

İlçe sakinleri, keşkeğin pişirilme geleneğinin davul sesleriyle başladığını ve iftar vakti bu seslerle fırınların açıldığını anlatıyor. Bu gelenek, İskilip’te Ramazan ayının en belirgin ritüellerinden biri olarak devam ediyor.