Zara’nın Son Izgaracısı Bekir Kurt, Köklü Bir Geleneği Yaşatıyor

Sivas’ın Zara ilçesinde, bir zamanlar her kasabın önünde bulunan ve ilçeye özgü bir kültür olan ızgaralar, zamanla azalarak yerini modern lokanta ve restoranlara bırakmıştır. Ancak Bekir Kurt, bu geleneği 6 metrekarelik dükkanında sürdüren son ızgaracı olarak dikkat çekiyor.

Bekir Kurt, lise yıllarında başladığı ızgaracılık mesleğini, 15 yılı aşkın süredir devam ettiriyor. Zara’nın eski buğday pazarlarında başlayan bu serüven, Kurt’un elinden çıkan lezzetli köftelerle sürüyor. Özellikle Zara köftesi, hem yerel halkın hem de dışarıdan gelen ziyaretçilerin beğenisini topluyor.

Kurt, işini büyük bir titizlikle yürütüyor ve müşteri memnuniyetini her zaman ön planda tutuyor. Sabahları dükkanını açar, etlerini hazırlar ve ocağını yakarak köfte pişirmeye başlar. Sağlığı elverdiği sürece mesleğini sürdürmekte kararlı olan Kurt, bu işi ‘son durak’ olarak görüyor.

Yerel halktan Mukadder Yıldırım ise Kurt’un köftelerinin lezzetinin paha biçilemez olduğunu ifade ediyor. Yıldırım, maddi imkânları geniş olmasına rağmen, Zara’daki bu köfteleri tercih ettiğini belirtiyor.