Zara’nın Doğal Soğuk Hava Deposu: 2 Bin Yıllık ‘Peynir Oteli’
Sivas’ın Zara ilçesi, köylülerin ürettiği yöresel peynirleri muhafaza etmek için benzersiz bir yönteme sahip. Demirsırık Tepesi’ndeki kaya mağaraları, ‘peynir oteli’ adıyla bilinen bu doğal yapılar, peynirlerin yaklaşık altı ay boyunca olgunlaşmasını sağlıyor.
Bu mağaralar, yaz aylarında dışarıdaki sıcaklıklar 30 dereceye ulaşırken, içerideki sıcaklık sıfır derecenin altına düşebiliyor. Bu özelliğiyle mağaralar, çevre ilçe ve köylerden getirilen peynirler için ideal bir saklama ortamı sunuyor. Kış aylarına doğru peynirler olgunlaştığında, sahiplerine teslim ediliyorlar.
Mağaraların işletmecisi Sezer Kaleli, ‘Burası tamamen doğal bir soğuk hava deposu. Yazın burası peynirler için ideal bir ambar görevi görüyor. İlk ziyaretçiler mağaranın serinliğine ve doğallığına hayran kalıyorlar’ diyor.
