Sivas’ta Turşu Zamanı: Renkli Tezgahlar ve Çeşit Çeşit Lezzetler

Sivas’ta sonbaharın gelmesiyle birlikte sofraların vazgeçilmezi rengârenk turşular, tezgahları ve sofraları süslemeye başladı.

Mevsiminde toplanan taze meyve ve sebzelerden kurulan turşular, Sivas’ta vatandaşların yoğun ilgisini çekiyor. Kış aylarına hazırlık sürecinde, şehirdeki turşu tezgâhları hareketleniyor. Bağışıklık sistemini güçlendirici ve soğuk algınlığına karşı koruyucu olan turşular, sarı, kırmızı ve turuncu renkleriyle dikkat çekiyor. Özellikle et yemeklerinin yanında tercih edilen acı biber, tatlı biber, salatalık ve lahana turşuları popüler seçenekler arasında yer alıyor. Sivas’ta üretilen turşular, kilosu 100 ila 150 TL arasında değişen fiyatlarla satılıyor.

“Kırmızı ve sarı renklerden oluşan canlı bir tezgâhımız var”, diyor turşu satıcısı Arif Durmuş. 35 farklı çeşidi bulunan turşular, Sivas’ta özellikle köfte gibi et yemeklerinin yanında büyük rağbet görüyor. Erik, çağla, muşmula gibi mevsimlik meyvelerden yapılan turşular, mevsiminde taze olarak kuruluyor.

Durmuş ayrıca, “Her sebzeyi ve meyveyi mevsiminde alıp taze bir şekilde kurmalısınız, işte başarının sırrı burada”, diyerek turşu yapmanın püf noktalarını vurguluyor. Sivas’a özgü pezik turşusu, özellikle bölge dışına taşınan popüler bir lezzet olarak dikkat çekiyor.