Sivas Zara’da Ata Tohumları İle Geleneksel Fasulye Üretimi

Sivas’ın Zara ilçesindeki Ütük köyünde, Enes Dursun Yılmaz, 10 yıl önce başladığı ata tohumu kuru fasulye yetiştiriciliğini, geleneksel yöntemlerle devam ettiriyor. Modern tarım tekniklerine alternatif bu yöntemler, doğallığı ve sağlık açısından faydaları ön planda tutuyor.

Yılmaz, fasulyeleri, yüz yıldır kullanılan bir savurma makinesiyle ayıklıyor ve daha sonra kendi geliştirdiği eleme makinesinde boyutlarına göre sınıflandırarak paketliyor. Ütük fasulyesi olarak bilinen bu ürün, herhangi bir kimyasal kullanılmadan yetiştiriliyor ve açık havada doğal yöntemlerle kurutuluyor.

Yıllık üretim kapasitesi, kendisinin 1 ton, kardeşinin ise 5 ton civarında. Yılmaz, ürünlerini pazarlayarak daha geniş bir tüketici kitlesine ulaşmayı hedefliyor. Üretim sürecinin zorluklarına rağmen, hasat sonrası elde edilen ürünün kalitesi ve doğallığı, bu meşakkatli süreci değerli kılıyor.

Zara Ziraat Odası Başkanı Zeki Şimşek de Ütük köyüne yaptığı ziyarette, bu değerli fasulye türünün önemini vurgulayarak, yerel ürünlerin pazarlanması konusunda daha fazla desteklenmesi gerektiğini belirtti. Şimşek, doğal yetiştirilen Ütük fasulyesinin lezzetinin ve kalitesinin, geniş kitlelerce keşfedilmesi gerektiğini ifade etti.