Ramazan’da 450 Derece Fırın Sıcaklığında Pide Ustalarının Zorlu Mesaisi
Ramazan ayının olmazsa olmaz lezzetlerinden ramazan pidesi, ustaların yüksek sıcaklıklarda çalıştığı fırınlarda şekilleniyor. Günün büyük bir kısmını 450 derece sıcaklıkta geçiren pide ustaları, zorlu çalışma koşullarına rağmen bu döneme özel lezzetleri iftar sofralarına ulaştırıyor.
“Günümüzün çoğunu ateşin karşısında geçiriyoruz,” diye anlatıyor pide ustası Ferat Karataş. “450 derecelik fırında çalışmak zorlayıcı olabilir ama biz bu sıcaklığa alışkınız. Ramazan’da sabır daha bir başka oluyor. Herkes serin yerler ararken, biz ateşin yanında saatlerimizi geçiriyoruz. Vücudumuz bu koşullara adapte oldu. Zor gibi görünse de artık bizim için bir rutin haline geldi.”
“Yeni çıraklar yetişmiyor,” diyerek mesleğin geleceği hakkında endişelerini dile getiren Karataş, “Eskiden çıraklar yetişirken şimdi bu durum azaldı. Kendi çabamızla gençleri yetiştirmeye, onlara işin inceliklerini öğretmeye çalışıyoruz. Bu geleneğin devamı için elimizden geleni yapıyoruz.”
“Orucunuz devam ediyor mu?” diye soran müşterilere hamur açan Nadir Ortabaçı, “Evet, oruç tutuyoruz. Zorluklara rağmen işimizi en iyi şekilde yapmaya çalışıyoruz. Ramazan sadece bir ay süren bir zaman dilimi ve biz bu süre zarfında en iyi pideleri yapmaya odaklanıyoruz,” şeklinde konuştu.
“450 derece sıcaklıkta çalışmanın zorluğunu ancak deneyimleyen bilir,” diyerek fırına pide almak için gelen Selman Parlak, “Bu zorlukları gözlemleyince insan daha bir saygı duyuyor. Bu insanlar, sıcak fırın başında ramazan pidesi yaparak bizlere hizmet ediyorlar,” dedi.
Fırın ziyaretçilerinden Fuat Şen ise, “İlk başta inanamamıştım ama gözlerimle gördükten sonra fırıncıların çalışma şartlarını daha iyi anladım. Ramazan ayında bu kadar yüksek sıcaklıklarda çalışmaları gerçekten takdire şayan,” ifadelerini kullandı.
