DOLAR 5,8965
EURO 6,6253
ALTIN 254,2
BIST 90.787
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Sivas 30°C
Çok Bulutlu

Kuzu Kelle Ramazan Sofralarında

İç Anadolu’nun en zengin mutfaklarından birine sahip olan Sivas’ın farklı ve en çok tüketilen lezzetleri arasında kuzu kelle yer alıyor.

Kuzu Kelle Ramazan Sofralarında
18.05.2019
517
A+
A-

Kuzu kelle özellikle Ramazan ayında Sivas yöresinde iftar sofralarının baş köşesinde bulunan yemekleri arasında yer almaktadır.
Sivas yöresinin en lezzetleri et yemekleri arasında yer alan kuzu kelle çok uzun süren pişirme süresinin ardından sofralarda yerini alıyor. Kuzu kelle yapılışı çok zahmetli olmasının yanında oldukça lezzetli olduğu için Ramazan ayında Sivas sofralarında çokça tercih ediliyor.

SİVAS’IN LEZZETLERİNDEN KUZU KELLE RAMAZAN SOFRALARINDA

Kuzu kellenin yapılışı ve sunumunun farklılığı dikkatleri çekmektedir. Bu yemek için özel olarak hazırlanmış fırınlar bulunuyor. Bu fırınlarda 12 saat kadar pişirilen kelleler sunum için sofraya getiriliyor. Uzun süren pişirme olayından sonra bu yemek balta ile kırılarak afiyetle yenmektedir.

Fırında uzun süre pişen kelle balta ile parçalandığında içinde bulunan beyin, dil, göz gibi tüm organları da tüketiliyor. Yılın diğer zamanlarında özellikle soğuk Sivas günlerinde çok tüketilen kelle Ramazan ayında da yoğun olarak yapılmakta ve tüketilmektedir.

Sivas’ın en çok bilinen lezzetleri arasında yer alan kuzu kelle ustalığı yapan ve 20 yıldır bu işle uğraşan Eren Sönmez kelle hakkında bilgilerini paylaşıyor. Sönmez, 200 yıldır atalarımızın bu lezzeti deneyip Sivas halkının beğenisine sunduğunu belirtiyor. Kelle pişirmenin Sivas’a ait bir gelenek haline geldiğini ve kelle bağımlılarının bulunduğunu ifade ediyor. Ramazan ayında kellelerin bir gün önceden fırına atıldığını ve bir gün sonra bu kellelerin iftar saatine yetiştiğini söyleyen Sönmez özellikle Ramazan ayında siparişlerin arttığını da belirtiyor.

Cenk Akarsu

İletişim: cenkakarsu@sivashaberler.com
Sivas Haberler Editörü aynı zamanda yazarlık yapmaktadır.

1987 Sivas doğumlu, Ege Üniversitesi İletişim Fakültesi mezunudur. Halk dansları eğitmeni olan Cenk Akarsu, Sivashaberler.com'da editörlük yapmaktadır.
Cenk Akarsu
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.