Giresun’da Baharın Müjdecisi Kaldirik Otunun Toplanma Zamanı Geldi

Giresun’da ilkbaharın gelmesiyle birlikte, yöre halkının severek tükettiği Kaldirik Otunun toplama zamanı başladı. Bu bitki, yüksek kesimlerde doğal olarak yetişmekte olup, turşusundan kızartmasına kadar birçok farklı şekilde tüketilmekte.

Kaldirik Otu, lila renkli çiçekleriyle baharın gelişini simgelerken, sağlık açısından değerli özellikleri ile dikkat çeker. Boğaz ve bademcik iltihabına iyi gelmesinin yanı sıra, sigara içenler için de balgam söktürücü olarak bilinir.

Giresunlu Ayşe Karaçam, uzun yıllardır bu bitkiyi toplayıp, sofralarda çeşitli şekillerde kullandığını belirtiyor. Karaçam, “Nisan ortasından haziran başına kadar süren toplama döneminde, taze taze yemeklerimizde kullanıyoruz. Hatta turşusunu yaparak yıl boyu tüketiyoruz. Bu sağlıklı ve lezzetli bitkiyi Giresun dışında yaşayan gurbetçilere bile gönderiyoruz,” diye ekliyor.

Sevim Koçoğlu Bıçakçı, Kaldirik Otunun hazırlanışı hakkında bilgi vererek, “Önce yapraklarından ayrılıp, sapları temizlenir ve haşlanır. Haşlanan saplar küçük küçük doğranır ve dipleme, kavurma veya turşu gibi çeşitli yemekler yapılır. Bugün ise en çok sevilen yumurtalı kızartmasını hazırladık,” şeklinde konuştu.

Giresunlu Durmuş Karakaya, doğadan gelen bu şifalı bitkinin sağlık üzerindeki olumlu etkilerinden bahsederek, “Bağırsak, mide ve şeker hastalığına iyi geliyor. İdrar yollarını temizleme özelliği var. Her yıl bu dönemde toplayıp, çeşitli yemekler yaparız. Giresun’un uzun yaşam süresine sahip olmasının nedenlerinden biri de doğal beslenme alışkanlıklarımızdır ve Kaldirik Otunun da bu doğal diyetin bir parçası olduğunu düşünüyorum,” ifadelerini kullanıyor.