Sivas’ın Yöresel Gururu Sivas Kellesi’ne Coğrafi İşaret Tescili

Sivas’ın özgün ve köklü mutfak kültürüne ait olan Sivas Kellesi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alarak tescillendi. Bu tescil, ürünün hem yöresel kimliğini koruyor hem de geleneksel üretim yöntemlerini sürdürülebilir kılıyor.

Sivas Ticaret Borsası’nın 2024 yılında başlattığı başvuru süreci, 06 Şubat 2026 tarihinde sonuçlandı. Sivas Kellesi’nin tescillenmesi, yerel üreticilere büyük destek sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda Sivas mutfağının daha geniş kitlelerce tanınmasına olanak tanıyor.

Başkan Hayrullah Karakaya, coğrafi işaretin yerel kalkınmaya olan katkılarını vurgulayarak, bu tür tescillerin yerel üretimi, kırsal kalkınmayı desteklediğini ve turizmi teşvik ettiğini belirtti. Karakaya, Sivas Kellesi’nin yalnızca Sivas’ta yetiştirilen Kangal Akkaraman koyununun kellesinden yapıldığını, bu özelliğin ürünü diğerlerinden ayırt edilir kıldığını ifade etti.

Karakaya ayrıca, bu kellelerin özel odun fırınlarında uzun saatler süren bir pişirme sürecinden geçtiğini, bu sürecin lezzetin sırrı olduğunu ekledi. Sivas Kellesi’nin sadece bir yemek olmanın ötesinde, Sivas’ın kültürel bir simgesi olduğunu ve bu geleneksel yemeğin sabah kahvaltılarında vazgeçilmez bir yeri olduğunu dile getirdi.

Başkan, Sivas’ın kültürel mirasını ve yöresel ürünlerini koruma konusundaki kararlılığını ve bu ürünlerin değerinin artırılması yönündeki çalışmaların devam edeceğini sözlerine ekledi.