Şanlıurfa’da Sahur Vaktinin Vazgeçilmezi: Ciğer Kebabı

Şanlıurfa, gastronomi alanında ününe ün katmaya devam ediyor, özellikle Ramazan ayında ciğer kebabının tüketimi gözle görülür bir şekilde artıyor. Vatandaşlar, teravih namazının ardından Şanlıurfa’nın meşhur Balıklıgöl Yerleşkesi ve Haşimiye Meydanı’nda buluşarak, gece boyunca ciğer kebabı yeme geleneğini sürdürüyor. Sahur vakti sonuna kadar süren bu ziyafet sırasında ciğer kebabı porsiyonları, lavaş ekmeği, kuru soğan, közlenmiş biber ve ayran eşliğinde 150-200 lira arasında değişen fiyatlarla servis ediliyor.

Ciğer kebabı ustası İbrahim Birinci, Şanlıurfa’da ciğer kebabına olan ilginin yüksek olduğunu belirtiyor. Günde yaklaşık 3.5 ton ciğer kebabının tüketildiğini söyleyen Birinci, Ramazan’ın sahur saatlerinde işlerinin daha da yoğunlaştığını ifade ediyor. Vatandaşlar, bu özel lezzeti sabahın erken saatlerine kadar yoğun bir şekilde tüketmeye devam ediyor.

Şanlıurfa’yı ziyaret eden Selami Güleç ise, bölgedeki ciğer kebabını Türkiye’nin en lezzetlisi olarak nitelendiriyor ve herkese Şanlıurfa’da bu eşsiz lezzeti tatmalarını öneriyor. Güleç, ciğer kebabının hem acı hem tatlı bir deneyim sunduğunu ve lezzetinin tekrar tekrar yemeye davet ettiğini söylüyor.

Bekir Şeyhanlı, Şanlıurfa