Safran Piyasasında Sahtekarlık: Mısır Püskülünden Yapılan Sahte Safranlar

Dünyanın en değerli baharatı olarak kabul edilen safran, yüksek fiyatı sebebiyle sahtekarların hedefi haline geldi. Mısır püskülleri kullanılarak yapılan sahte safranlar, gerçeğiyle karıştırılarak satışa sunuluyor.

Safran, özellikle İran, Hindistan’ın Keşmir bölgesi ve Türkiye’nin Safranbolu ilçesinde yetişmektedir. Ancak safranın yüksek fiyatı, bazı dolandırıcıları sahte ürünler üretmeye itmiştir. Sahte safran, mısır püsküllerinin kesilip boyanmasıyla elde ediliyor ve piyasada gerçek safran gibi satılıyor.

Sivas’ta uzun yıllardır aktarlık yapan Serdar Yerliyurt, sahte ve gerçek safran arasındaki farkları anlatıyor. Yerliyurt, safranın ve mısır püskülünün suya atıldığında çözünürlüklerinin farklı olduğunu belirterek, gerçek safranın su içinde eriyip rengini bıraktığını, sahte safranın ise boyasını saldığını fakat erimediğini ifade ediyor.

Gerçek safranın yüksek antioksidan içeriği sayesinde birçok sağlık faydası sunarken, sahtekârların ürettiği sahte safranlar tüketicileri yanıltmaya devam ediyor.