Ramazan Sofralarının Gözdesi: Mersin’in Geleneksel Kerebiç Tatlısı

Mersin kökenli geleneksel lezzetlerden kerebiç, Ramazan ayının başlamasıyla birlikte taleplerde ciddi bir artış yaşanıyor. Üreticiler, artan talebi karşılamak için yoğun bir çalışma içerisindeler. Kerebiç, geçmişte yalnızca Ramazan dönemlerinde üretilirken, günümüzde yıl boyunca tüketicilerle buluşmaktadır. Ramazan ile birlikte sofralarda daha sık görmeye başladığımız bu tatlı, halk arasında ‘irmik tatlısı’ olarak da tanınmakta.

Kerebiç, içerisine fıstık veya ceviz yerleştirilerek içli köfte formunda hazırlanır ve fırında pişirildikten sonra çöven otu kökünden elde edilen kaymakla servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine tarçın eklenmesi de mümkündür. Kerebiç, yaklaşık bir hafta tazelik süresine sahip olup, il dışından gelen talepler kargo yoluyla karşılanabilmektedir. Fıstıklı ve cevizli versiyonları, sırasıyla kilogram başına 960 TL ve 580 TL fiyat etiketleriyle satılmaktadır.

‘Üç gün önce daha az talep varken, bugün daha fazla’, diyor Mersin’de yaklaşık 30 yıldır kerebiç satışı yapan Yasemin Sekmen. Kerebiçin Mersin’e özgü bir tatlı olduğunu ve Ramazan ayıyla birlikte talebin arttığını vurgulayan Sekmen, şehir dışına kargo ile gönderim yaptıklarını belirtiyor. Ayrıca, bitkisel bir tatlı olması nedeniyle bozulmadan uzun süre tazeliğini koruyabildiğini ve özellikle yumurta ve süt içermemesi sebebiyle tercih edildiğini ekliyor. Kerebiçin içerisinde antepfıstığı ve ceviz bulunurken, dış kısmında ise irmik ve un kullanılmakta.

Bitkisel yapısı ve yumurta ile süt içermemesi, kerebiçi diğer tatlılardan ayıran başlıca özellikler arasında yer alıyor, diye ekliyor Sekmen.