Konya’nın Tahinli Pidesi Ramazan Ayının Gözdesi

Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Konya’nın Kadınhanı ilçesinde fırınlar hareketleniyor. Özellikle bu döneme özgü olarak hazırlanan tahinli pide, ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Ustalar, hamuru açıp tahinle yoğurduktan sonra meşe odunuyla ısıtılan kara fırınlarda pişiriyor.

‘Tok tutan ve susatmayan bir yiyecek olarak bilinir.’ Her yaş grubundan insanın severek tükettiği tahinli pide, Ramazan ayının vazgeçilmezi haline geliyor. Usta Fatih Yemenici, tahinli pidenin özellikle sahurda tüketilmesinin faydalı olduğunu belirtiyor ve çeşitli versiyonlarını sunuyor. Sade, cevizli, tereyağlı ve kaymaklı gibi seçeneklerle hazırlanan tahinli pide, hem tatlı hem de tuzlu olarak servis edilebiliyor.

‘İftar sofralarında tatlı olarak da servis edilebilir.’ Yemenici, tahinli pidenin şerbetli bir tatlı olarak da sunulabileceğini ifade ediyor. Bu şekilde iftar sofralarında ekmek kadayıfı gibi sunulduğunu belirtiyor. Fiyatlar ise çeşitliliğe göre değişkenlik gösteriyor.

Kadınhanı kökenli İsmet Çiftçi gibi yerel halk, her yıl olduğu gibi bu Ramazan’da da tahinli pideyi büyük bir zevkle tüketiyor. Çiftçi, özellikle yerel bir ustanın yapımını üstlendiği pideyi tercih ettiklerini söylüyor.

İbrahim Yetkin