Kars’ta Kaz Yetiştiriciliği, Gram Altınla Yarışıyor

Doğu Anadolu’nun soğuk iklimine sahip Kars ilinde, Akyaka ilçesi başta olmak üzere, bölgedeki köylerde kaz yetiştiriciliği önemli bir gelir kaynağı olarak dikkat çekiyor. Evlerde kuluçkadan çıkan ve bir süre iç mekanlarda korunan kaz yavruları, dışarıya çıkarıldıklarında adeta birer değerli varlık olarak görülüyor.

Köylerde yaşayan kadınlar, kaz yavrularını adeta çocukları gibi koruyup, onlara gözü gibi bakıyor. Bu küçük canlılar, büyüdüklerinde ise hem lezzetleri hem de ekonomik değerleriyle dikkat çekiyor. Özellikle Akyaka, Arpaçay ve Susuz ilçelerinde yetişen kazlar, aile ekonomisine ciddi katkılar sağlıyor.

‘Altın mı kaz mı?’ sorusu Karslıların gündeminde. Yerel halk, kazların değerini altınla kıyaslayarak, bu küçük yatırımlarının kıymetini vurguluyor. Necmiye Biçer isimli bir kaz yetiştiricisi, kazları için, ‘Benim kazlarım altındır, onlarla birlikte yatıp kalkıyorum, çocuklarım gibi ilgileniyorum’ diyor.

Kars’ta restoranlar ve yöresel işletmeler, kaz etini ziyaretçilere sunarak, bölge turizmine katkıda bulunuyor. Bir kazdan yaklaşık altı porsiyon çıkarılabiliyor ve bu porsiyonların her biri, lüks restoranlarda yüksek fiyatlara satılabiliyor. Bu durum, kazların altınla yarışır hale gelmesine yol açıyor.

Yüksek fiyatlar, yöresel lezzeti tatmak isteyen yerli ve yabancı turistlerin ilgisini azaltmıyor. Geleneksel tandırda pişirilen kaz, bulgur pilavı ve ayran aşı çorbası ile sunulduğunda, Kars sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.

Yazan: Serdar Demirkaya